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Tapas：好吃到西班牙人為它創(chuàng)立節(jié)日的美食

發(fā)布日期：2019-03-19 瀏覽次數(shù)：

走在西班牙的街頭巷尾，這種形狀精巧顏色鮮艷的美食隨處可見(jiàn)。在西班牙人心目中，塔帕斯可以作為正餐之間的開(kāi)胃菜，朋友聚會(huì)聊天時(shí)的零食小吃，喝酒時(shí)的下酒小菜。西班牙人常與同事或三五好友齊聚吧臺(tái)前，一邊享受香味四溢的小吃，一邊端著酒杯興致盎然地聊天。

Tapas的起源

版本1：中世紀(jì)，國(guó)王阿方索十三世常年暴飲暴食，終于損了腸胃。醫(yī)生建議他少吃多餐，以美酒搭配少量食物補(bǔ)充體力。于是那鋪滿桌子的大魚大肉、飛禽走獸換了個(gè)優(yōu)雅含蓄，纖細(xì)精美的造型———薄如蟬翼的火腿、晶瑩油亮的橄欖，細(xì)若發(fā)絲的香草，錯(cuò)落有致地堆疊在巴掌大的法棍切片之上，剛剛覆蓋住雪莉酒的杯沿。一小口層次豐富的美味，一小口醇馥幽郁的佳釀，那也是不錯(cuò)的享受。

版本2：在西班牙語(yǔ)中，"tapa"有蓋子的意思，因此大部分人都認(rèn)同，Tapas的起源與用小吃作蓋子遮擋酒杯、防止昆蟲(chóng)等雜物掉進(jìn)杯子里有著很大的關(guān)系。

千姿百態(tài)的Tapas

Tapas的隨意性很強(qiáng)，因而并沒(méi)有定論規(guī)定到底什么是Tapas，對(duì)于西班牙廚師來(lái)說(shuō)，只要材料充足，只需發(fā)揮想象力就能做出各式Tapas。在西班牙的不同地區(qū)，Tapas也有著不同的特色。

Pinchos/pintxos

常見(jiàn)于北方地區(qū)的塔帕斯，用牙簽串起來(lái)，通常會(huì)像自助餐一樣一大盤一大盤地?cái)[在酒館的吧臺(tái)上，無(wú)需點(diǎn)單，服務(wù)員會(huì)給你一個(gè)盤子，你可以自己挑選想要的tapas，最后數(shù)簽子買單，像極了國(guó)內(nèi)的串串。

Ración

Ración就是一盤Tapas，分量比較大，適合多人分享，常見(jiàn)于南方地區(qū)。有些餐館的菜單上還會(huì)有1/2 Ración，分量比Tapas大，比Ración小。

Plantos Combinados

簡(jiǎn)言之，就是套餐，通常是在一個(gè)大盤子里放著幾種不同的Tapas。一般來(lái)講，一份Plantos Combinados就是一頓正餐的量。

品相姣好的Tapas，一般呈球形或塊狀，不超過(guò)巴掌大，用兩根指頭就能輕易夾起，因此它不能流湯滴水，不能結(jié)構(gòu)松散，不能體積龐大，不能過(guò)硬易碎。即便是用碗盛放，形制也有規(guī)矩。制作生冷的Tapas，一般都是在餅干或法棒切片制成的底座上，堆疊魚蝦、肉類、奶酪、蔬菜等食材。這底座就承載了蓋子或盤子的職責(zé)，而上邊的各種美味，負(fù)責(zé)炫耀擺盤的藝術(shù)和滿足味蕾。

精明的小酒館老板們開(kāi)發(fā)各種新的Tapas，通過(guò)這些創(chuàng)意的小菜來(lái)提高旅館的收入。漸漸地，人們對(duì)Tapas的熱愛(ài)與日俱增，這些昔日配酒小食的風(fēng)頭最終蓋過(guò)了雪莉酒，成了西班牙飲食的國(guó)粹。直到如今，Tapas依然沒(méi)有停止改良與創(chuàng)新的腳步。每年在西班牙都會(huì)舉辦許多大大小小的Tapas料理比賽，雖然Tapas只是一道小小的“下酒菜”，但是整個(gè)國(guó)家都洋溢著對(duì)Tapas的無(wú)限熱愛(ài)。

隨意而灑脫的西班牙人更任性地把每年六月的第三個(gè)星期四作為世界塔帕斯日World Tapas Day）！平白無(wú)故地世界上就多了這么個(gè)值得慶祝的日子，還不是為了慶祝什么勝利或是紀(jì)念什么英雄，而是為了吃！

快手自制Tapas

而對(duì)于挑剔的中國(guó)胃來(lái)說(shuō)，Tapas可能是歐洲大地上最討喜的美食之一，并且大家一起分享的方式，也非常接近中國(guó)人的飲食習(xí)慣。快和小編一起動(dòng)起手來(lái)，用簡(jiǎn)單的食材做幾道小清新的Tapas吧。

需準(zhǔn)備食材：西班牙火腿(Jamón)，土豆(Patata)，黃瓜(Pepino)，蘑菇(Champiñón)，奶油(Nata)，哈密瓜(Melón)，食用鹽(Sal)，食用油(Aceite)。

Tapas 1：火腿配蜜瓜

做法：把哈密瓜帶皮洗凈后切開(kāi)去皮去籽；切成角塊；取西班牙火腿一片圍繞哈密瓜塊繞一圈；用牙簽固定住，想要更好看的小伙伴，可以再在上面放一小片薄荷葉作為裝飾。一道特色的西班牙前餐火腿配蜜瓜就制作完成啦。

Tapas 2：蘑茹火腿豆泥沙拉

做法：把土豆洗凈后放入鍋中蒸熟，如果偷懶也可以放入微波爐里加熱8-10分鐘；黃瓜洗爭(zhēng)后切成小丁；鮮蘑菇去蒂后洗凈瀝干水份；蒸熟的土豆去皮后壓成泥；加入切碎的黃瓜丁，再撒一點(diǎn)鹽；再倒入奶油，然后拌勻；

煮土豆的同時(shí)，你可以將蘑菇放入不粘鍋，煎熟或用烤箱以180度的溫度烤20分鐘左右取出；把火腿片裝入蘑菇內(nèi)；拌好的土豆泥裝入襪花袋里；然后在加了火腿片的蘑菇上擠上土豆泥；最后再成品上再撒些許火腿末和薄荷葉，即可食用了。

這些Tapas是不是好看又好做呢？快點(diǎn)自己動(dòng)手，在空閑時(shí)為自己做上2道Tapas小食吧。

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