2021年1月，U.S.News&World Report發布了一年一度的最佳飲食榜單，位居首位的依舊是“地中海飲食”，這也是地中海飲食連續第四年位居全球最佳飲食榜首。
此外，地中海飲食還獲得了“最易遵循飲食”和“最佳植物飲食”的稱號。
健康、高顏值的地中海飲食
所謂地中海飲食，泛指西班牙、希臘、法國和意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國，以植物食品為基礎，以大量蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油等為主的飲食風格。
傳統的地中海飲食強調吃水果、蔬菜、全谷類、橄欖油、豆類、堅果和香料；每周至少吃幾次魚和海鮮；家禽、雞蛋、酸奶和奶酪要適量，紅肉和甜食要少吃，同時保持心情愉悅和身體活動。
2013年，地中海飲食正式被收錄至聯合國教科文組織的“人類非物質文化遺產代表作名錄”中。
西班牙菜是地中海飲食的典型代表，以橄欖油為主來烹飪菜肴，充分利用當地、當季的新鮮蔬果及食物，作為制作原料，以最簡單的烹飪方式，最大化地保留食物本身的營養和味道。
番茄和橄欖是西班牙飲食里最常用的兩種食材，與其他食物一同搭配，增添一份特有的香氣。其中充分利用番茄制作的各式美食就更常見了，有經過腌漬和烤制的小番茄，也有新鮮的番茄沙拉，還有用番茄烹制而成的傳統冷湯等。其次，大蒜、紅辣椒、黑胡椒及迷迭香等調味品，也是西班牙料理中不可或缺的，每一種都為菜品增色不少。
西班牙的菜式不僅種類繁多，所做出的菜品更是色彩搭配絢麗，富有層次，極具觀賞性。
不容錯過的西班牙美食體驗
1、去tapas小館吃小吃
品嘗塔帕斯（tapas）小吃，是西班牙文化獨一無二的體驗，也是感受當地酒館餐廳獨特魅力的方式。塔帕斯是一種精致、多樣而考究地展現民間美食的方式，西班牙的全部味道都濃縮在了一道菜里。
西班牙所有的城市鄉村都有酒吧和小餐館，甚至有的地方整個街區都是小吃一條街。西班牙特色小吃一般有火腿（jamón）、臘腸(chorizo)、血腸(morcilla)、油炸小魚（pezcaitos fritos）、蒜油蝦（gambas al ajillo）、炸丸子(croquetas)等等超過上百多種的廣泛種類。
如今，西班牙人更是把每年4月的第3個星期四作為世界塔帕斯日（World Tapas Day），可見對tapas的熱愛！
2、品嘗最正宗的西班牙海鮮飯
海鮮飯（paella）是西班牙美食的代表，而最正宗的海鮮飯則起源于瓦倫西亞(Valencia)。在這里，面對地中海的美景，品嘗地道的西班牙海鮮飯，絕對是人生最難忘的美食體驗。
瓦倫西亞是西班牙乃至地中海地區最重要的稻米產區之一，當地人就地取材，將大米、雞肉或兔肉、蔬菜等混在一起烹飪，就誕生了Paella 。
有趣的是，最早的“海鮮飯”并沒有海鮮，這是為什么呢？根據維基百科，Paella一詞來自拉丁語Patella，指雙耳平底鐵鍋，后亦指這道菜。如今，在西班牙各大旅游勝地最受歡迎的是加了海鮮的paella。現在中國朋友把Paella通稱為西班牙海鮮飯，咱們就將錯就錯吧。
3、來一碗健康又美味的番茄冷湯
西班牙的夏天，一定有健康又美味的番茄冷湯。如果說海鮮飯是西班牙國飯，那番茄冷湯（Gazpacho）就是西班牙的夏季“國湯”。冷湯是西班牙夏天最常見的頭盤，源于南部的安達盧西亞。
番茄的引入把這抹橘紅唱成了主調。挑選籽少肉厚的番茄品種，混入面包碎、橄欖油、大蒜，加入鹽和水，兩次攪拌、粉碎、打勻，再放進冰箱。晚上回到家，冰爽、開胃、營養的冷湯足以消解炎夏的所有疲勞。若是在餐廳，服務員有時還會端上青椒碎、歐芹、洋蔥等輔料來豐富口味。
2019年，格拉納達和阿爾梅里亞大學的一項研究表明，一碗西班牙冷湯gazpacho可以有效對抗結腸癌細胞的生長，秘密就在這盤典型的地中海食物的配料中。研究證明，在介入這款冷湯后，結腸癌細胞的生長被中斷。在模擬消化的過程中，gazpacho混合的配料有效地阻礙了癌細胞的活性，而單獨的成分則沒有這個效果。
該研究強調了新鮮蔬菜混合物，比起包裝食品來含有更多有益活性。研究人員指出：“起作用的是整個食品，而不是孤立的分子。吃新鮮蔬菜，并適當運動，可以創造一個對癌癥不友好的環境。”
4、油條和巧克力更配哦！
西班牙油條（Churros）是一種有著上百年歷史的西班牙經典食物，也是西班牙國民早餐的必選食物之一，已經成功俘獲了五大洲吃貨的心。
在西班牙，油條一般配以香濃溫熱的巧克力蘸著吃。在寒冷的冬天，點一份Churros，你一定會被它的溫暖與甜蜜包裹。
5、品一品風靡全球的西班牙火腿
在西班牙的許多地方，都能看到一根根粗壯的豬后腿高高懸掛著，這就是世界著名的西班牙火腿。西班牙人在童年就學會挑火腿，他們對生火腿情有獨鐘，早午餐吃面包夾生火腿，晚上晃到小酒館，一杯葡萄酒，一份tapas，小片面包上搭配的，也可以是火腿。
西班牙火腿聞名于世，已是最具代表性的美食之一。在西班牙，幾乎任何餐廳和酒館都能吃到火腿。許多西班牙人對其它食物相當隨意，唯獨對火腿十分挑剔，有些人甚至餐餐離不開火腿。
西班牙火腿最妥帖的享受方式，就是現切現吃。不是從真空包裝里取出來，而是從當地火腿師的手中接過來。不用刀叉，卻像當地人那樣，用指尖捏著送進嘴里。切火腿，跟烹飪一樣，同樣講究天賦和經驗積累。好的火腿師能把控一片火腿的肥瘦比例與厚度，輕松瓦解難嚼的筋肉，呈現出火腿肉最佳的風味。
6、古城品嘗明星同款烤乳豬
除了火腿，西班牙還有另一道著名的“硬菜” ：烤乳豬。最正宗的烤乳豬在離馬德里不遠的塞戈維亞（Segovia），在古城中心，古羅馬龐大的引水渠下，吃的不只是美味，更是歷史的古韻。
在塞戈維亞吃到最正宗的烤乳豬那就一定要去當地最著名的百年老字號餐廳Meson de Candido坎迪多，這間餐廳自1786 年開業至今已200多年，它使用獨特秘方制作的烤乳豬，以其美味可口而聞名于西班牙。光顧的客人包括西班牙政要、大牌球星等。
7、海鮮的天堂，就在加利西亞
蜘蛛蟹、龍蝦、扇貝、牡蠣、貽貝、黃道蟹、藤壺、竹蟶等豐富的海產資源締造出加利西亞這樣的海鮮帝國。其中加利西亞章魚是加利西亞最傳統、最經典的美味了，現在在全西班牙得到了普及。
如果到加利西亞品嘗，你會見到最正宗的做法：章魚在銅鍋里燉煮、調味，然后配以當地出土的土豆，最后撒上橄欖油和辣椒粉，那種滋味讓人難忘！
西班牙的美食不是只有在餐廳里，也不一定要花大錢才能品嘗到，只需要好好在街坊巷弄間，找到當地人也愛去的酒吧、飯館，甚至有幸能走進居民家中飽餐一頓，都是花小錢吃美食的好方法！
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